Sikfors herrgårds musteri
Musteriet ligger vid äppelodlingen intill Sikfors herrgård i norra Örebro län, fyra kilometer norr om Hällefors. Kom med dina äpplen till oss och åk hem med dina färdiga bag-in-box med äppelmust i handen!
Vi mustar på förbeställning, hör av dig så hittar vi en tid för dina äpplen.
Ring 0591-151 15 om du har frågor!
Pris
85 kronor per bag-in-box á 3 liter (inklusive moms) – förpackning ingår.
Vill du inte musta direkt kan du komma tillbaka vid ett annat tillfälle för att hämta din äppelmust. Då tar vi en avgift på 10 kronor per bag-in-box.
Hur mycket äpplen behöver jag?
För att pressen ska fungera optimal behövs minst 50 kg äpplen för en pressning. 50 kg motsvarar ungefär två och en halv banankartonger och ger 30–35 liter must (lite beroende på äppelsort). Mustningen tar cirka en timme för 100 kg äpplen, från att äpplena ligger i tvätten tills att den färdiga musten tappats upp på bag-in-box. Vi gör allt medan du väntar och självklart du är välkommen att vara med för att se hur mustningen går till!
Psst! Har du inte tillräckligt med egna äpplen så kan vi musta dina äpplen tillsammans med andras.
Mustningen
Äpplena tvättas i ett vattenbad innan de krossas i kvarnen. Därefter pressas de. Pressaften filtreras från skal, kärnor och fruktkött innan den upphettas till 80 grader i den vattenfyllda pastöriseringsapparaten. Pastöriseringen ger den färdiga musten längre hållbarhet och tillåter samtidigt att äpplets naturliga smak och näringsämnen bevaras. Därför behöver inga konserveringsmedel tillsättas. Se hur mustningen går till i vår film!
Äpplen
Alla äpplen kan bli must, även de med lite skönhetsfel (äpplen som skakats ned från trädet, och som bara har lite ljusbruna fläckar, går bra att musta!) Men det finns ett par saker som är bra att tänka på:
Inga övermogna äpplena – det ger dålig must.
Skär bort ruttna delar av äpplena.
Man får ut 60–70 % färdig must, beroende på äppelsort.
Färgen och sötman på musten varierar beroende på äppelsort och mognadsgrad.
Större skörd än du behöver? Sälj dina äpplen till oss – mejla info@sikforsherrgard.se eller ring 0591-151 15. (Vi köper inte tidiga sommaräpplen.)
Förvaring
Pastöriserad äppelmust kan förvaras i rumstemperatur i flera månader. För att säkerställa lång hållbarhet bör musten förvaras svalt och mörkt. En öppnad bag-in-box ska förvaras kallt och håller sig då i minst en månad.
Efter en tids förvaring kan en mindre mängd ”grums” ansamlas i botten av behållaren. Det är helt normalt. Det består av fibrer från äpplets fruktkött och finfördelas lätt genom att försiktigt skaka behållaren.
Sikfors herrgård beviljades landsbygdsstöd för uppbyggnaden av musteriet